寻求合作天津港橄榄油进口报关行
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橄榄油的分类以及评级
国际市场上最常见的橄榄油品种主要有两种——初榨橄榄油和普通橄榄油。初榨橄榄油是纯粹运用机械或物理方式提取的油液,因此它完好地保存了原果实的口味和香气。普通橄榄油较初榨橄榄油便宜,是由精制油和不同份量的纯质油混合而成。但无论是哪种橄榄油,都要经受机构的严格质量监督。这两种油均含有相同的脂肪酸成分,所以,对人类的健康都十分有利。
橄榄油的级别是依照压榨次序而分级的,每经过一次压榨,橄榄油的非皂化部分就会减少一些,抗氧化的功效也会相应减低。根据质量差异,国际橄榄油协会将(可食用)橄榄油分为初榨橄榄油(Virgin Olive Oil)和精炼橄榄油(Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil)两大类、5个级别:
一、初榨橄榄油,或称天然橄榄油。它是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理除去异物后得到的油汁,加工过程中完全不经过化学处理。此类橄榄油具有独特香味,呈金黄色,口感丰富,相当于一种果汁,适用于直接食用或做凉拌菜用。根据液体中的酸性值得不同初榨橄榄油又分为3个级别:
1、特级初榨橄榄油(Extra Virgin),最高等级的橄榄油,以人工摘取,果实必须在从橄榄树下摘下后24小时内清洗、烘干,再将果实打碎、挤压,过滤干净,完全无添加任何化学成分与使用任何化学方式,而全过程必须在摄氏30度以内冷压的温度下进行。欧盟组织规定,特级初榨橄榄油的过氧化值须低于10%,酸度介于0.1~1.0%之间。这时的橄榄油风味最佳,脂肪酸、多酚类和营养素也最丰富,是食客心目中的顶级橄榄油。
2、优质初榨橄榄油(Fine Virgin),酸性值比特级初榨橄榄油稍高,但不超过2%,其味道纯正、芳香,呈水果味。
3、普通初榨橄榄油(Ordinary Virgin),味道纯正、芳香,酸性值不超过3.3%(酸性值超过3.3%的初榨橄榄油一般不适合于直接食用,需精炼)。
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